슈퍼 푸드 '파로'의 모든 것! 효능과 섭취시 주의할 점.

최근 건강한 식생활이 주목받으면서 슈퍼푸드 곡물들이 많은 사랑을 받고 있습니다. 그중에서도 파로(Farro, 파로)는 유럽에서 오래전부터 먹어온 고대 곡물로, 한국에서도 건강식품으로 점점 주목받고 있습니다. 오늘은 파로의 특징, 영양 성분, 효능, 먹는 방법까지 파로에 대한 모든 것을 알려드립니다.

슈퍼 푸드 '파로'의 모든 것! 효능과 섭취시 주의할 점

 

 

 

파로(Farro)란?

• 정의 : 파로는 고대 밀의 일종으로, 에인코른(Einkorn), 엠머(Emmer), 스펠트(Spelt) 3가지 품종을 통틀어 부르는 이름입니다.
• 특징 : 쫄깃한 식감과 고소한 풍미 덕분에 샐러드, 수프, 리조또에 활용됩니다.
• 역사 : 약 6,000~10,000년 전 메소포타미아와 이집트에서 재배되었으며, 고대인들의 빵과 죽의 주원료였습니다.

 

 

 

파로는 가장 오래된 곡물일까?

곡물	기원시기	특징
파로 (Farro)	약 1만 년 전	고대 밀 계열, 메소포타미아·이집트 중심
보리 (Barley)	약 1만 년 전	맥주 원료, 중동에서 재배
기장 (Millet)	약 9천 년 전	아시아·아프리카 전통 곡물
쌀 (Rice)	약 9천 년 전	중국 양쯔강 유역 기원
옥수수 (Maize)	약 7천 년 전	중앙아메리카 기원

'가장 오래된 곡물'이라고 하면 하나만 딱 집기는 어렵습니다. 왜냐하면 인류가 지역마다 다른 곡물을 거의 동시에 재배하기 시작했기 때문이에요. 하지만 고고학적 발견과 문헌 기록을 기준으로 보면, 다음 곡물들이 인류가 먹은 가장 오래된 곡물 Top 후보로 꼽힙니다. 파로는 인류가 재배한 최초의 곡물 그룹 중 하나이며, 특히 ‘고대 밀 계열 곡물의 원조’ 라는 점에서 의미가 큽니다.

 

 

 

 

파로의 영양 성분

영양소(100g 기준)	함량	효과
칼로리	약 335 kcal	에너지 공급
단백질	14g	근육 유지, 포만감
식이섬유	6~8g	소화 개선, 혈당 조절
철분	4mg	빈혈 예방
마그네슘	120mg	신경 안정, 근육 기능
아연	3mg	면역력 강화
비타민 B군	풍부	에너지 대사, 뇌 건강

👉 단백질과 식이섬유가 풍부해, 다이어트·혈당 관리·장 건강에 탁월합니다.

 

 

 

 

파로의 주요 효능

1. 혈당 안정화 → 식이섬유가 혈당 급상승 억제
2. 체중 관리 → 단백질+섬유질 덕분에 포만감 ↑
3. 장 건강 개선 → 변비 예방, 유익균 활성화
4. 심혈관 건강 보호 → 마그네슘과 섬유질이 혈압 조절
5. 면역력 강화 → 아연·철분 풍부

 

 

 

파로와 다른 곡물의 비교

곡물종류	단백질	식이섬유	특징
파로	높음	풍부	고대 곡물, 쫄깃한 식감
퀴노아	매우 높음	보통	글루텐 프리, 완전 단백질
귀리	보통	높음	베타글루칸 풍부, 콜레스테롤 ↓
현미	보통	중간	한국인에게 친숙, 소화 느림

 

 

 

파로 먹는 방법

• 샐러드 : 삶은 파로에 채소·치즈를 곁들이기
• 수프/스튜 : 채소·토마토 수프에 넣으면 든든
• 리조또 : 쌀 대신 파로를 사용하면 고소하고 건강한 리조또 완성
• 죽/빵 :  아침식사 대용으로 활용
• 밥 : 밥을 지을때 파로와 같이 지으면 율무랑 비슷한 식감이라 남녀노소 거부감이 없어서 추천하는 방법.

 

 

파로 섭취 시 주의할 점

1. 글루텐(Gluten) 함유

• 파로는 고대 밀 계열 곡물이기 때문에 글루텐이 들어 있습니다.
• 따라서 셀리악병(Celiac disease) 환자나, 글루텐 민감증이 있는 분은 섭취를 피해야 합니다.
• 최근 ‘글루텐 프리 식단’이 유행하면서 파로를 퀴노아와 혼동하는 경우가 많지만, 파로는 글루텐 프리 곡물이 아님을 꼭 기억하셔야 합니다.

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2. 칼로리와 탄수화물

• 100g당 약 335kcal로, 칼로리가 적지 않습니다.
• 다이어트나 혈당 관리 중인 분들은 적정량을 조절해 섭취하는 것이 중요합니다.
• 특히 당뇨 환자는 한 끼에 섭취하는 곡물의 총량(탄수화물 양)을 고려해야 합니다.

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3. 소화 부담

• 파로는 섬유질이 풍부해서 변비 예방에는 좋지만,장이 예민하거나 소화력이 약한 분에게는 가스·복부팽만감을 유발할 수 있습니다.
• 처음 드시는 분은 소량부터 섭취하면서 몸의 반응을 살피는 것이 좋습니다.

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4. 알레르기 반응

• 파로는 밀의 한 종류이므로, 밀 알레르기가 있는 분은 주의해야 합니다.
• 피부 발진, 가려움, 호흡곤란 등 알레르기 증상이 나타날 경우 즉시 섭취를 중단하고 전문의 상담이 필요합니다.

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5. 조리 시 주의사항

• 파로는 일반 쌀보다 조리 시간이 길다는 점을 알아두어야 합니다. (보통 30~40분 이상 삶아야 함)
• 충분히 불리지 않으면 딱딱한 식감 때문에 소화가 더 어려울 수 있습니다.
• 따라서 하룻밤 불림 → 삶기 → 요리에 활용 과정을 거치는 것이 바람직합니다.

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정리

• 글루텐 : 민감증·셀리악 환자 주의
• 칼로리 : 다이어트·당뇨 환자 섭취량 조절
• 소화 문제 : 과다 섭취 시 가스, 복부팽만 가능
• 알레르기 : 밀 알레르기 있는 분은 피해야 함
• 조리법 : 충분히 불리고 삶아야 소화가 잘 됨

 

 

 

마무리

파로는 단순한 잡곡이 아니라, 고대 문명에서 지금까지 이어져 내려온 슈퍼푸드입니다. 풍부한 단백질과 섬유질, 다양한 미네랄 덕분에 현대인의 건강식단에 안성맞춤이죠. 다만 글루텐에 민감한 분은 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

 

 

슈퍼 푸드 '파로'의 모든 것! 효능과 섭취시 주의할 점.